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最近总刷到集美后溪鸡窝的探店视频，看着金黄油亮的烧鸡挂在橱窗里，隔着屏幕都能闻到香味儿。但说实话，这种突然爆火的网红店，往往容易踩雷——上周我朋友开车半小时过去，结果排队两小时才吃上，回来直呼"也就那样"。
不过话说回来，后溪这家店能火起来确实有点门道。老板坚持用龙岩运来的河田鸡，虽然成本比普通饲料鸡贵三倍，但肉质紧实不塞牙。特别那个独家腌料配方，据说用了十几种中药材，不过具体比例连店里老师傅都说不清楚。
我特意挑了工作日下午三点去，没想到还要等位二十分钟。招牌烧鸡皮脆得跟玻璃纸似的，咬下去咔哧作响，肉汁直接滋到嘴角。但鸡胸部位稍微有点柴，可能跟现杀现烤的火候把控有关。配的酸梅酱很解腻，就是太甜了，问服务员要了辣椒面才够味。
店面藏在后溪菜市场后巷，导航都容易开过头。没有空调只有大风扇，七月份去简直蒸桑拿。最离谱的是洗手间要走到隔壁修车店借用，这操作实在迷惑。但看着掌勺老师傅脖子上搭着毛巾挥汗如雨的样子，又觉得这种市井气反而成了特色。
半只鸡68块钱，在厦门烧鸡界绝对算高价了。但对比用的食材成本，或许暗示老板没乱涨价。青菜炒得镬气十足，28块钱一盘量倒是实在。建议三四个朋友拼着吃，单人来吃确实肉疼。
发现每张桌子都配了计时沙漏，说是保证15分钟内上菜。虽然我们那桌沙漏漏完了菜还没来，但服务员马上送了份鸡杂补偿。这种小聪明虽然套路，倒也让等菜没那么焦躁。
如果你是专门开车一小时过来的，可能会失望。但要是刚好在集美附近，这家确实比商场里的连锁店有烟火气。建议避开周末饭点，打包带走比堂食体验好很多。对了，他们家的鸡油拌饭听说才是隐藏王牌，可惜我去的时候已经卖完了...
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