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最近总听老乡念叨，说在安居区点个快餐吧，价格忽高忽低的。昨儿个张大妈还说，她家楼下新开的盒饭店，两荤两素敢要18块，转头隔壁街的炒饭店，三荤两素才15——这差价够买瓶矿泉水了不是？
要说这事儿吧，得掰开了看。虽然看着都是快餐，但用的肉可大不一样。有些店用的是冻排骨，成本压得低；有些现杀的活鱼，光食材成本就翻倍。不过话说回来，就算同是冻肉，批发市场拿货价差个两三毛，最后到碗里可能就差出两块钱。
（突然想到个事儿）您发现没？那些开在学校旁边的快餐店，价格普遍比写字楼底下的便宜块把钱。后来跟做餐饮的老李唠嗑才知道，学生党对价格敏感得很，贵了直接换隔壁，但白领们更看重送餐速度——这或许暗示着选址不同，定价策略还真得跟着变。
说到送餐，有个挺有意思的现象。有些店标价看着贵，但免配送费；有些单价便宜，结果配送费要五块。我特意比较过三家店：同样点个青椒肉丝饭，最后实付价居然一模一样！这里头具体怎么平衡的，估计老板们都有本独家账本。
现在最让我摸不着头脑的，是那些自称"农家菜"的快餐。你说用的真是土猪肉吧，卖25我也认了，可要是普通饲料猪...（挠头）这方面工商局的朋友说他们也在加大抽查力度，但检测结果还没完全公开。
对了，前两天路过育才中学，看见个新开的自选快餐。荤菜5块素菜3块，米饭管饱——这种模式在安居区倒是新鲜。观察了半小时，发现学生们最爱打两个半荤半素，刚好控制在10块钱以内。这种精准定价，说不定比那些死守15元套餐的店更赚钱？
最后说个冷知识：您知道快餐店最贵的成本不是食材吗？真正的大头是...（压低声音）其实是包装盒！那些印着logo的环保餐盒，单个成本就要八毛到一块二，遇上量大的一天能用掉三百个。所以下回看见包装特别讲究的店，贵个一两块还真未必是宰客。
当然啦，要说最实在的建议，还是得看分量。我见过标价12块结果肉片薄得能透光的，也遇到过15块钱堆成小山的——这种差距，光看价格数字根本判断不出来。建议老乡们可以多看看外卖平台的实拍图，虽然可能修过图吧，但碗筷比例总骗不了人。
菜市场凌晨四点的批发价，和超市下午的促销价，到您碗里可能就差出三块钱。有些老板会实话实说用的冻货，有些则咬死说是"新鲜直达"...
商场里的快餐永远比巷子里的贵，这不单是档次问题——听说中央厨房店的租金，平摊到每份饭要多加两块多成本呢！
现在请个会炒菜的师傅，工资没有五千根本留不住人。那些坚持卖10元套餐的，要么是夫妻店自己上手，要么...就可能在后厨动了些手脚。
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